Située dans un immeuble construit en 1878 et occupée dès l'origine par un pâtissier, la Brasserie Vagenende n'a pas toujours porté ce nom. Dans la boutique, en rez-de-chaussée, reprise en 1904, les frères Edouard et Camille Chartier, fondateurs d'une chaîne de "Bouillons", installent un de ces restaurants populaires qui font leur réputation et leur fortune d'alors. Ces derniers en soignent particulièrement le décor, lui donnant tout le charme et le luxe de la Belle Epoque : des miroirs biseautés qui se reflètent à l'infini, encadrés de boiseries travaillées dans un pur style "nouille" fait de courbes et d'arabesques.

Entrez pour y admirer la verrière qui recouvre une ancienne cour intérieure, la faïence aux motifs de fruits tressés, les 36 paysages peints sur pâte de verre créés et signés par Pivain, les cloisons basses ouvragées qui soutiennent des piliers portemanteaux en bronze et... demandez qu'on donne un tour de manivelle au vieux piano mécanique qui vous fera revivre l'ambiance animée d'antan.

Après quelques années d'exploitation, ce Bouillon Chartier est repris par son grand concurrent Rougeot qui le cède à son tour, dans les années 20, à la famille Vagenende ; celle-ci, durant plus de cinquante ans, s'évertue à conserver et à sauvegarder tout le cachet "début de siècle" de cet endroit populaire… qui faillit devenir un supermarché en 1966 !

Heureusement, suite à une campagne de presse, l'intervention d'André Malraux, Ministre de la culture de Charles de Gaulle, fait échouer le projet de destruction en demandant son classement.

Et depuis 1983, l'inscription du plafond, des murs et des sols, à l'inventaire supplémentaire des Monuments Historiques, garantit la préservation de ce bijou de la Belle Epoque, sous l'oeil avisé de sa propriétaire, Monique Egurreguy.